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FLORIDDIA - CECINA O TORTA ( ALLA LIVORNESE )

Aggiornamento: 3 set 2020

Ricetta per realizzare la classica Cecina, conosciuta a Livorno come la mitica Torta. E' essenziale usare un'ottima farina di ceci per avere un prodotto davvero eccellente.


Ingredienti:   

  • 400 g di farina di ceci Floriddia

  • pepe macinato al momento

  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva,

  • sale q.b.


Preparazione. Mettere la farina di ceci in una capiente ciotola e stemperarla nell'acqua, mescolando con la frusta, in modo da evitare i grumi.Aggiungere 2-3 pizzichi di sale. Lasciare riposare per alcune ore coperto e a temperatura ambiente se non fa caldo. Altrimenti in frigo anche una notte. Con la farina di ceci Floriddia non si forma la schiuma. Aggiungere il mezzo bicchiere di olio. Versare l'impasto in una teglia di alluminio e rame ben unta, se non la si ha va bene un'antiaderente per pizza, unta con olio e girare bene il tutto in modo che l'olio stesso venga in superficie a formare tante bollicine. Il contenuto non deve superare il mezzo centimetro di altezza.Sistemare la teglia in forno ben caldo ( 250°C) e far cuocere per 20-25 minuti. Al momento di servire spolveratina di pepe....et voilà!



Dal sito dell'azienda Agricola Bio Floriddia


Le Ricette dei nostri Prodotti
Alimentari Pane Gusto & Fantasia di Serena Ghilli 
Piazza della Repubblica 22 
Montecatini Val di Cecina (PI) 
Tel +39058830177 - Cell e Whatsapp +393475804173 
www.panegustoefantasia.com

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