Pasta Bertoli - Pici con sugo di carciofi

PICI CON SUGO DI CARCIOFI


PORZIONI 4 persone

PREPARAZIONE 20 min

COTTURA 30 min

PULIZIA DEI CARCIOFI 10 min

TEMPO TOTALE 50 min


INGREDIENTI

  • 3 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili

  • 500 g passata di pomodoro

  • 4 nidi di Pici Pasta Bertoli

  • 1/2 cipolla rossa

  • q.b olio extravergine di oliva

  • q.b prezzemolo per guarnire

ISTRUZIONI


  • Prendete i carciofi puliti in ammollo con l'acqua e il limone.

  • Toglieteli dall'acqua e metteteli da parte; prendete una padella e aggiungeteci dentro l'acqua di ammollo dei carciofi filtrata.

  • Aggiungete nella padella un filo d'olio Evo

  • Aggiungete i carciofi che avrete tagliato a fettine sottili e mettete sul fuoco a fiamma bassa per farli ammorbidire

  • Quando saranno ammorbiditi e l'acqua sarà quasi del tutto evaporata aggiungete la messa cipolla rossa affettata sottilmente e aggiungete ancora un filo di olio Evo

  • Fate cuocere per 3-4 minuti in modo da continuare la cottura dei carciofi e far si che la cipolla si rosoli bene.

  • Aggiungete infine la passata di pomodoro e mescolate bene.

  • Fate cuocere con il coperchio ancora per 10 minuti a fiamma bassa , mescolando ogni tanto, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua se la passata dovesse essere troppo corposa.

  • Quindi spegnete e lasciate coperto.

  • Mettete una pentola con acqua e sale a bollire sul fuoco, quando raggiunge il bollore gettate dentro i nidi di pici e fate cuocere per circa 20 minuti. Essendo una pasta genuina e di qualità la cottura e' lunga.

  • Scolate i pici quando saranno cotti, leggermente al dente, e aggiungeteli al sugo di carciofi, mescolate bene e ponete sul fuoco per saltarli in padella.

  • Preparate i piatti e servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato sopra o decorate solo con una civetta di prezzemolo e servite.

  • A piacere spolverare con parmigiano, grana o pecorino.


dal sito https://www.mumcakefrelis.it/




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